Muitos ouviram sobre o amor da nação alemã por bebidas alcoólicas. É absolutamente verdade que na Alemanha eles realmente os adoram e sabem fazê-los perfeitamente bem. As receitas de muitas bebidas têm raízes na antiguidade e os seus ingredientes são naturais e naturais. Isso inclui schnapps, uma reminiscência muito vaga da vodca eslava ou do licor.
Que aguardente de bebida alcoólica
Schnapps é um nome geral para bebidas alcoólicas, cuja intensidade é de 30-45 graus. Eles são obtidos como resultado da destilação do mosto natural: grãos, vegetais, frutas. A principal condição para o preparo da matéria-prima é a ausência de açúcar granulado e fermento artificial.
O Schnapps costuma ser uma bebida alcoólica transparente com sabor e cheiro pronunciados do produto original. De acordo com a cultura utilizada, existem mais de três dezenas de tipos industriais. Mas há uma opinião de que, em essência, existem duas vezes mais variedades de aguardente.
Schnapps é considerada uma bebida alcoólica alemã, embora, segundo pesquisas históricas, sua produção tenha sido iniciada no século 15 na vizinha Áustria.
Depois de algum tempo, os alemães também começaram a cozinhar schnapps e popularizaram. Um fato interessante: esse álcool foi usado nos séculos XVI-XVII como um remédio que cura todas as doenças e tem um efeito rejuvenescedor. De fato, propriedades que merecem atenção, e se combinadas com um sabor agradável, fica claro por que a aguardente adquiriu tanta fama.
Tipos de aguardente
Dependendo do produto inicial, a aguardente pode ser de vários tipos básicos, com posterior divisão em outros mais específicos: frutas, bagas, vegetais, ervas e cereais. As matérias-primas conferem ao álcool um sabor especial, cuja paleta varia do adocicado ao amargo.
O schnapps de fruta mais comum é o schnapps de maçã, que é preferido para ser feito com uma mistura de uma grande variedade de maçãs, enquanto Williams é considerado a única escolha para uma bebida de pera. A aguardente de pêssego é muito popular e é o ingrediente principal de muitos coquetéis.
Berry schnapps são considerados os mais deliciosos e têm propriedades especiais de aroma e sabor.
Talvez o mais famoso seja o schnapps de cereja, chamado Kirschwasser na Alemanha. É usado na deliciosa sobremesa de cereja da Floresta Negra, que tem suas raízes em Baden-Württemberg. E o schnapps de framboesa se espalhou e se tornou conhecido na Baviera.
Nas montanhas da Baviera, você pode encontrar aguardente com ervas. Por exemplo, uma bebida de menta com a adição de álcool pré-fabricado, que é então diluído em água até uma concentração aceitável, geralmente 20 graus, e executado em uma destilaria de luar. O schnapps de baunilha é preparado de acordo com o mesmo princípio. O schnapps de zimbro com um aroma magnífico de abeto é considerado uma verdadeira iguaria.
A aguardente de batata envelhecida tem tradicionalmente um sabor amargo e é semelhante ao licor normal. Entre os destilados de grãos, o milho e o trigo são famosos.
Regras de uso
Schnapps são bebidos em pequenas porções de 20-30 mililitros. Para que o aroma do produto original seja perceptível, a bebida deve ser bebida gelada.
O grau de resfriamento depende da matéria-prima usada para fazer a aguardente. Se for de frutas e bagas, então a bebida é resfriada a 16-20 °, e se for de cereais, então a bebida deve ser mais fria. Você pode comer um copo de frutas, salsichas ou salsichas bávaras. Mais sobre cozinha alemã aqui.
Na primeira variante de beber schnapps é dado um gole, bebendo em pequenos goles, a fim de apreciar o gosto na boca, por analogia com conhaque caro. Caso contrário, sugere-se que coloque em um copo de uísque um pedaço da fruta com a qual a bebida é preparada, despejando sobre a aguardente. A fruta é retirada, o copo é bebido e comido com uma rodela de álcool.
Para reduzir o número de graus, o álcool é diluído em água sem gás ou no suco de fruta correspondente. Você pode fazer diferentes combinações com aguardente adicionando limonada ou champanhe. Essa bebida terá um sabor leve e uma consistência espumante.
A forma mais divertida e extrema de usar schnapps é fazer schnapps, ou seja, uma mistura de schnapps com cerveja. Sugere-se também beber aguardente, imediatamente regado com um determinado tipo de cerveja. Muitos não se arriscam a beber uma mistura tão “matadora”, preferindo coquetéis leves.
Quanto custa o schnapps na Alemanha
Dependendo do tipo de aguardente e da marca do fabricante, os preços da aguardente variam em média entre 15 e 50 € por garrafa. Uma garrafa contém 0,7 ou 0,5 litros de bebida alcoólica.
O mais barato é o aguardente de maçã, que custa 10-15 €. Os preços de outras bebidas de frutas e bagas são muito variados.
Schnapps de pêra de alta qualidade, cuja característica única é a presença de pêra madura e suculenta dentro da garrafa, custa a partir de 20 €.
Os mais caros são os aguardentes de cereais, considerados bebidas premium. O preço por eles, respectivamente, será o dobro. Bebidas alcoólicas delicadas, como nozes e canela, também são caras. O custo de uma garrafa de uma variedade rara de aguardente é de 45-50 €.
Como fazer aguardente com suas próprias mãos
Schnapps é uma bebida que pode ser facilmente preparada em casa escolhendo como base um produto acessível, disponível ou apelando ao seu paladar.
Schnapps de batata
A bebida de batata é muito simples de fazer. É considerada a casta mais antiga, inventada no século XV. Entre os ingredientes principais: um quilo de batata, meio litro de água, as enzimas amilosubtilina e glucavamorina, além do fermento de vinho, que são adicionados em casa para ativar a fermentação.
Para começar, selecionamos batatas de alta qualidade, que lavamos e trituramos no liquidificador, picador de carne ou ralador. Despeje o mingau resultante com água quente, fervendo por uma hora. Após retirar do fogo, resfrie o recipiente com a massa de batata a 70 °, seguido da adição de amilosubtilina.
Em seguida, você precisa manter a temperatura acima e mexer o conteúdo do recipiente por meia hora. Em seguida, adicione glucavamorina ao caldo não fermentado, insista por uma hora até que o amido seja açucarado. Agora você pode resfriar tudo até 30 ° e adicionar fermento.
Quando o mosto está maduro, destilamos, separando a primeira fração, a chamada cabeça, e diluímos o destilado resultante para um teor de álcool de 12-15%. A última etapa do preparo é limpar o líquido com um filtro.
Schnapps caseiro de frutas
A vodka alemã com notas frutadas pode ser preparada de acordo com uma única receita universal. Assim, você pode expulsar o damasco, a maçã, o morango e muitos outros tipos de bebida. Vamos examinar mais de perto o processo de cozimento usando o exemplo da aguardente de ameixa.
Tomamos ameixas maduras e água limpa, na proporção de 1: 1. Ou seja, para 10 quilos de drenagem são 10 litros de água. Vale ressaltar que eu não lavo as ameixas, apenas descascamos e purificamos. Em seguida, despeje a massa de ameixa em um grande recipiente e despeje 3 litros de água ali, cubra com gaze e deixe em local aquecido por três dias.
Com o aparecimento dos primeiros sinais de fermentação (libertação de cheiro azedo e espuma, chiado), deite os restantes 5-7 litros de líquido no recipiente. A quantidade de água varia de acordo com o teor natural de açúcar da fruta. Diluímos o purê até o estado líquido. Em seguida, instalamos um selo d'água no gargalo do recipiente, colocando-o em um local escuro e quente por 20-50 dias.
Terminado o processo de fermentação, sinal disso é a cessação da formação de bolhas, fazemos o purê pela primeira vez no alambique, encerrando a coleta do produto quando a força do líquido liberado cai para 30 graus. . Após esse estágio, determinamos a proporção de álcool puro, medimos novamente a concentração da bebida resultante e, em seguida, diluímos com água até 20%.
Destilamos o líquido diluído novamente, removendo o pervac, interrompendo a coleta do destilado na força de 45 graus. A aguardente de ameixa está quase pronta, resta diluir com água limpa a 35-45 graus, engarrafar e deixar esfriar por vários dias para estabilizar o sabor do álcool.
As melhores marcas de aguardente
Algumas das marcas de schnapps mais confiáveis e de qualidade incluem Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser e Schladerer.
Você pode comprar aguardente de verdade em lojas online alemãs, diretamente em mercados ou lojas especializadas que vendem álcool.
Também existem bebidas alcoólicas que contêm um certo tipo de aguardente. Um álcool semelhante é o Schwartzhog, conhecido como licor de javali, porque esse animal em particular está representado no rótulo brilhante. A bebida contém destilado de laranja amarga, uma mistura de extratos de ervas, frutas e nozes.
Enquanto estiver na Alemanha, você pode saborear schnapps em qualquer lugar para beber: restaurante, café ou pub, apreciando o esplendor e a variedade de sabores. Alguns estabelecimentos costumam usar uma receita única, o que dá a cada tipo de aguardente um sabor único. Os bares oferecem inúmeros coquetéis com aguardente. Por exemplo, a aguardente de pêssego, devido ao seu sabor delicado, é usada para fazer long drinks Blue Margarita e Sex on the Beach.
Conclusão
Schnapps, uma bebida alemã famosa, surpreende os visitantes dos países de língua alemã com sua grande variedade e escolha. Não é de se estranhar que o turista tenha o desejo de saboreá-lo por completo e de experimentar de tudo de uma vez. Mas ainda não se esqueça que o schnapps pertence ao grupo das bebidas alcoólicas fortes, portanto não deve ser bebido em excesso.
