A salada de batata alemã (Kartoffelsalat) é um acompanhamento comum na Alemanha para muitos pratos. É servido com salsichas Frankfurt, costeletas ou peixe frito. Além disso, a salada é um acompanhamento clássico para o schnitzel vienense.
O que torna a salada de batata diferente de outros pratos semelhantes
A salada de batata é um prato europeu popular. A base da salada são batatas cozidas. O molho é maionese, molho vinagrete ou iogurte. Existem muitas receitas de salada de batata.
Eles escolhem batatas não ferventes para seu preparo. Às vezes, os tubérculos são fervidos com antecedência para dar-lhes firmeza extra. Em algumas receitas, para que as batatas absorvam melhor e mais rapidamente a marinada, são cortadas imediatamente após a fervura.
Para este prato, fervem-se tanto as batatas descascadas como com os seus uniformes.
Receitas de saladas famosas
Não existe uma receita única correta. Cada chef em um restaurante e cada hostess na cozinha tem sua própria salada especial, ao contrário das outras. No entanto, ainda existe uma receita básica para salada de batata, então vamos começar com ela.
Clássico
A receita clássica alemã contém um número limitado de ingredientes. Nós precisamos:
- batatas - 1 kg.,
- pepinos - 2 unidades,
- cebola - 1 unidade,
- vinagre de maçã - 3 colheres de sopa,
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa,
- Sal e pimenta a gosto.
Este número de produtos é para 4 porções.
Se o molho puder ser variado, então as batatas, os pepinos e as cebolas são componentes invariáveis do prato.
- Limpamos as batatas, enxaguamos em água corrente. Cortamos os tubérculos em fatias grandes. Coloque as batatas em água fervente com sal e cozinhe por 6-7 minutos. O principal é não cozer demais os vegetais para que não se desfaçam na salada. Colocamos as batatas cozidas em uma peneira e deixamos esfriar.
- Esfregue os pepinos em um ralador grosso.
- Descasque e pique bem a cebola.
- Misture pepinos e cebolas em um recipiente.
- Agora vamos preparar o curativo. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre e bata com um batedor. Você pode usar maionese pronta como molho.
- Combine os pepinos e as cebolas com as batatas, tempere, acrescente sal e pimenta a gosto. Misture bem.
Com linguiça defumada
Salada de batata alemã com picles e linguiça defumada é muito apetitosa e satisfatória. Primeiro, vamos preparar os seguintes produtos:
- batatas - 3-4 unid.,
- salsichas defumadas - 200-250 g,
- cebolas - ½ pcs.,
- pimenta fresca quente - ½ pc.,
- endro fresco - ½ cacho,
- alho - 2 dentes,
- pepinos em conserva - 3 unidades,
- óleo de girassol aromático - 2-3 colheres de sopa,
- vinagre - 1 colher de sopa.,
- água - ½ copo,
- sal a gosto.
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte a cebola em meias argolas e deixe marinar em uma mistura de água e vinagre (deixe por 10 minutos). Descasque as salsichas e corte em rodelas ou cubos. Corte as pimentas em tiras e os pepinos em meias argolas.
Misture todos os ingredientes picados em uma saladeira, acrescente o endro picado e a cebola em conserva (extraída da salmoura) e esprema o alho. Tempere com sal a gosto, mexa delicadamente e sirva.
Bávaro
A salada bávara é outra variação da salada de batata alemã. Pode ser servido quente e gelado. A composição do prato inclui os seguintes produtos:
- batatas -1,5 kg,
- ovos de galinha - 6 unidades,
- aipo - 2 unid.,
- maionese - ¾ copo,
- creme desnatado - ½ xícara,
- pimentão - ¼ de vidro,
- vinagre branco - ¼ de vidro,
- ervas frescas (cebolinha, salsa, endro) - a gosto,
- alho -1 dente de alho,
- mostarda - 2 colheres de chá,
- Sal e pimenta a gosto.
Desta quantidade de alimento, você obterá 4-5 porções.
Ferva as batatas em água com sal. Misture todos os ingredientes em uma saladeira (ovos, aipo, pimentão assado). Corte as batatas cozidas em rodelas e misture delicadamente.
A salada bávara é deixada com o molho. Para prepará-lo, misture o creme de leite, a maionese, o vinagre branco, o alho, a mostarda, as ervas. Despeje o molho na salada, tempere com sal e pimenta e mexa novamente.
Com bacon
A salada de batata alemã com bacon é um prato para os verdadeiros conhecedores. Todos os ingredientes combinam-se na perfeição entre si, pelo que, após a sua utilização, mantém-se um gosto residual agradável. Além disso, a salada é muito gratificante e pode muito bem se tornar um prato independente para um jantar em família.
- batatas de tamanho médio - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- cebola de penas - 1 cacho,
- cebola - 1 unidade,
- caldo de carne - 200-300 ml.,
- óleo de girassol - para fritar,
- vinagre de mesa - 1 colher de chá,
- mostarda comum - 1-1,5 colher de chá,
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para preparar uma salada com bacon, você precisará do seguinte inventário: uma tábua de cortar, uma tigela funda, uma panela grande, uma tigela funda, uma frigideira, uma faca e colheres, pratos, um prato para servir salada.
- Lavamos bem os tubérculos. Pomos para cozinhar diretamente na casca. As batatas devem manter a forma, então ferva-as por cerca de 25 minutos. Coloque as batatas prontas em uma tábua. Deixe as batatas esfriarem um pouco antes de descascar e picar.
- Descasque a cebola, lave em água corrente, corte em quadradinhos. Despeje a cebola picada em um prato separado.
- Corte o bacon em tiras finas com não mais de 4 cm de comprimento. Também colocamos a carne picada em um prato separado.
- Lavamos as cebolas de penas com água corrente, sacudimos o líquido em excesso, pomos uma tábua de cortar. Pique finamente com uma faca afiada e transfira para um prato limpo.
- Agora você precisa fritar a cebola com a carne em uma panela. Para isso, coloque o bacon em uma frigideira seca e leve ao fogo baixo. Mexa com uma espátula de madeira, deixe a gordura derreter. Quando o bacon estiver coberto com uma crosta dourada, despeje a cebola picada na frigideira. Você pode adicionar um pouco de óleo de girassol. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
- Em uma tigela funda, misture o caldo, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino - este é um molho para salada.
- Vamos misturar os ingredientes aos poucos. Primeiro, tempere as batatas com o molho, deve ficar úmido. Em seguida, despeje o bacon frito com cebola e cebola verde picada em uma tigela com as batatas, misture. Provamos o prato. Adicione sal e pimenta se necessário.
Antes de servir, a salada é transferida para uma saladeira. Pode ser servido frio e quente (para isso, o caldo e o bacon frito devem estar quentes). Você pode decorar a salada com ervas frescas.
Salsicha
A salada de linguiça é um prato farto com um sabor original. Você pode levar qualquer salsicha, mas é melhor levar feito em casa ou "na lenha". Vamos preparar os seguintes produtos:
- batatas - 4 unid.,
- ovos - 4 unidades,
- cebola roxa - metade,
- salsicha - 200 g,
- maçã fresca - metade,
- pepinos em conserva - 2 unid.,
- milho enlatado - 150 g,
- creme de leite - 3 colheres de sopa,
- cebolas de penas - 5-6 unidades,
- sal - ½ colher de chá,
- especiarias - 1/5 colher de chá,
- verdes - para decoração.
Para preparar uma salada, você deve seguir estas etapas:
- Você pode ferver batatas e ovos de galinha em uma panela. Esfrie e limpe os alimentos.
- Corte as batatas em cubos pequenos.
- Corte os ovos de galinha em cubos pequenos, como batatas.
- Coloque as batatas e os ovos em uma tigela grande. Também cortamos os pepinos em conserva em cubos e colocamos no mesmo recipiente que as batatas com ovos. Descasque e corte a cebola roxa em uma tigela. Se a cebola estiver muito amarga, pode escaldá-la com água fervente.
- Limpe a linguiça e corte em pedaços pequenos, acrescente à salada.
- Lave a maçã, retire o caroço e corte em pedaços pequenos. Se a pele for dura, você pode cortá-la. Adicione milho.
- Pique a cebolinha e acrescente à salada. Tempere o prato com creme de leite ou maionese, sal e tempere.A salada está pronta, precisa ser transferida para uma saladeira e refrigerada para ficar de molho.
Antes de servir, o prato é decorado com ervas frescas. Às vezes, as batatas nessas saladas são substituídas por feijão.
Outras saladas alemãs populares
A Alemanha ofereceu ao mundo muitas saladas deliciosas e satisfatórias. Qualquer que seja a receita deste prato, ele contém ingredientes de carne: linguiça defumada ou cozida, presunto, linguiça, pepino e cebola. Todos os componentes são combinados a seu gosto e são bem absorvidos pelo corpo. Freqüentemente, as carnes defumadas são substituídas por frango ou carne bovina.
Salada de Berlim é temperada com maionese, creme de leite ou molhos são preparados por conta própria. É importante lembrar que quanto mais ingredientes houver na salada, mais fácil deve ser o molho. Se o prato for multicomponente, tempere com óleo vegetal e acrescente temperos a gosto. Molho de tomate ou maionese de azeitona vai bem com carne.
A salada de Munique é outro prato popular na Alemanha e em outros lugares. Muitas vezes é usado como um lanche para bebidas espumosas. No entanto, você pode cozinhá-lo para o jantar e para uma mesa festiva.
A salada revelou-se apimentada e satisfatória. Tradicionalmente, é cozinhado com carnes defumadas ou com carnes magras e acrescenta-se língua de boi.
Resumir
Existem várias variedades de salada de batata na Alemanha. De acordo com a receita clássica, adiciona-se ao prato pepino e cebola temperados com óleo vegetal. Acontece uma espécie de acompanhamento para carne e peixe.
Se você está preparando uma salada como um prato independente, é melhor prestar atenção às suas variações. Para obter um Kartoffelsalat farto e saboroso, você precisa adicionar um ingrediente de carne a ele. Podem ser salsichas clássicas de caça alemã ou outros produtos fumados. A linguiça fervida pode ser esfarelada.
Pepinos e cebolas em conserva dão um sabor especial ao prato. Milho enlatado, maçã fresca e ovos de galinha cozidos também são adicionados.
O reabastecimento desempenha um papel importante. Em primeiro lugar, as batatas devem ser saturadas com o molho, depois o prato ficará suculento e saboroso. Prepare você mesmo o molho ou use maionese e outros molhos prontos. Na maioria das vezes, essa salada é temperada com molho de vinagre.
Para que o prato tenha uma aparência apresentável, é necessário escolher variedades de batata que não fervam muito. Pode-se ferver os tubérculos com antecedência para que, depois de colocados na geladeira, adquiram dureza adicional. Algumas donas de casa substituem as batatas pelo feijão.
